红糖发糕

红糖80克(带克数的均用厨房电子秤称量);开水180克;

搅拌均匀放温凉后，

耐高糖酵母粉3克;

鸡蛋2个;

炼乳1袋(去腥增香);

加入面粉300克;搅拌均匀后醒发2倍大，能看到明显的蜂窝状，搅拌排气后倒入8寸模具(模具底部喷油).装扮自己喜欢的红枣、芝麻，封上耐高温的保鲜膜后再次醒发10-15分钟，冷水上锅，水开计时35分钟，关火后焖3分钟。

小贴士:

a.天气冷放烤箱38度醒发，或者温水锅里醒发，第一次醒发状态一定要能看到明显的蜂窝状;

b.第二次醒发时间不要长;

c.小火蒸发糕会发粘，全程中大火，故锅里一次加足量水防