红糖马拉糕
操作步骤
红糖50克(带克数的均用厨房电子秤称量)开水200克
搅拌均匀红糖融化放凉后再放
耐高糖酵母粉2克
加入面粉100克
木薯淀粉100克
搅拌均匀后醒发2倍大，能看到明显的蜂窝状
加入泡打粉1克，玉米油10克
搅拌排气后倒入8寸模具(模具底部喷油)轻微震动几下，把大气泡震出来
封上耐高温的保鲜膜后再次醒发10-15分钟冷水上锅，水开计时25-30分钟冷了之后脱模即可
小贴士:天气冷放烤箱38度醒发，或者温水锅里醒发，第一次醒发状态一定要能看到明显的蜂窝状
第二次醒发时间不要太长:小火蒸发糕会发粘，全程中大火，故锅里一次加足量水防止烧干，切忌中间开盖