春饼
操作步骤
300克面粉，1克盐100克开水(必须刚烧开)一个鸡蛋清(重量不要超过30克)凉水100克(如果蛋清重量多)凉水可以减10克揉3分钟左右即可，(切记不要加干面，不要抹油)揉透用刮板，把手刮干净，揉成面团，分成40克一个的面团，团成球，放再盘子里，刷油醒面1小时以上醒好的面拿过来，三个按扁，刷上春饼油酥(一勺面粉，两勺熟油即是油酥)三张一起擀，大约28厘米的饼，热锅无油去烙春饼，定型了再翻面，一分钟就能熟，趁热好揭开。
300克面粉，1克盐100克开水(必须刚烧开)一个鸡蛋清(重量不要超过30克)凉水100克(如果蛋清重量多)凉水可以减10克揉3分钟左右即可，(切记不要加干面，不要抹油)揉透用刮板，把手刮干净，揉成面团，分成40克一个的面团，团成球，放再盘子里，刷油醒面1小时以上醒好的面拿过来，三个按扁，刷上春饼油酥(一勺面粉，两勺熟油即是油酥)三张一起擀，大约28厘米的饼，热锅无油去烙春饼，定型了再翻面，一分钟就能熟，趁热好揭开。