东河肉饼

300克面粉，1克盐，100克开水(必须刚烧开)一个鸡蛋清(重量不要超过30克)，凉水再加100克揉3分钟左右即可，(切记不要加干面，不要抹油)揉透用刮板，把手刮干净，揉成面团，分成60克面剂子，按扁，刷油密封醒面1小时以上。

肉馅方法:肉馅放盐，十三香，耗油，味精，鸡精，白胡椒，生抽，少放点葱姜水，熟油，香油，再放喜欢的葱花青菜，搅拌均匀即可取一个醒好的面剂，包上肉馅，再取一个面剂，盖上去，边缘捏合，用抻拉方式，慢慢开始往外抻，大概25 厘米左右一个饼，薄薄的，能透出肉馅，热锅少油去烙，熟的快，软软的。